隔夜饭隔夜水隔夜茶,对身体健康有影响

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张大爷今年已有72岁的高龄，年过古稀的他依旧身体硬朗。平时，张大爷起居非常规律，除了有点耳背之外，他的身体和同龄人相比可谓是非常健康，张大爷对自己的身体状况也是非常满意。

然而，令张大爷没想到的是，自己即将要在鬼门关走一遭。

半个月前的一个晚上，张大爷在食用前一天剩下的饭菜之后，便出现持续腹泻的状况。起初张大爷只是以为是自己吃坏了肚子，服用了一些止泻药之后，见到症状有所减轻，张大爷便没有放在心上。

可没过几天，张大爷的腹泻症状不但没有消失，还出现了神志不清、呼吸衰竭、无法行动的症状。家属迅速拨打了急救电话。

医院之后，已经出现了呼吸衰竭、高烧不退等症状，而且他的情绪非常的不稳定，医生迅速将张大爷送进了ICU。在对张大爷进行全身CT扫描之后，医生发现张大爷的肺部出现了感染。

张大爷通过持续吸氧后，机体各项功能稳定，呼吸趋于正常，医生迅速地请来了各科的专家为张大爷会诊。在对张大爷的CT扫描结果和出现的症状进行综合研判之后，专家们诊断张大爷是被单核细胞增多性李斯特菌感染而患上了脑干脑炎。

在确诊之后，医生们对张大爷进行了抗感染治疗。幸运的是，张大爷因抢救、治疗及时，病情有了很大的好转，不久之后就康复出院了。

那么，一向身体健康的张大爷究竟为何会患上脑干脑炎呢？

据张大爷本人回忆，张大爷在出现症状的前几天曾吃下了家中的隔夜饭菜，由此感染了李斯特菌，这种细菌是通过隔夜食物进行传播的，一旦感染将有20%-30%的死亡率。

但毕竟张大爷这种情况算是小概率事件，想必您会问，像这种隔夜饭、隔夜茶、隔夜水究竟能不能吃呢？今天，我将为大家进行详细地讲述。

一、究竟何为“隔夜”？

随着经济水平的提高，人们的生活条件也发生了翻天覆地的变化，但很多人遵循着“勤俭节约是中华民族的传统美德”，保持着从不浪费粮食的好习惯。很多人喜欢在早上吃头一天晚餐剩下的饭菜，哪怕是食物的味道差了一点也要吃完。

然而近些年社会上却流传着这样的一种说法：隔夜饭菜不能再吃，因为它对身体健康十分不利。那么，究竟什么才算得上是隔夜饭呢?

在人们普遍的认知范围内，所谓的“隔夜”就是夜幕降临，到第二天太阳升起的这段时间，时间一般是晚上7点左右到第二天早上5点左右。

很多人认为隔夜的水、隔夜的茶水都是不能再度饮用的，应该立即倒掉。

因为曾有一种说法声称，隔夜之后的水、茶水、饭菜会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐在进入人体之后，将会变成具有强烈致癌作用的亚硝胺，人的患癌风险将大大提高。

但很快一个问题就出现了：既然晚七点到早五点算是隔夜，那么早七点到晚五点算不算隔夜呢？

研究表明，只要食物、水放置时间足够长，都算得上是“隔夜”，跟是否经过了一个夜晚没有任何关系。

然而，亚硝酸盐并不像我们想象的那么可怕。因为亚硝酸盐广泛地存在于我们的周围，在我们吃的食物、喝的水中都含有亚硝酸盐，但是含量远低于致癌量，同时绝大部分进入人体内的亚硝酸盐都会原封不动地排出体外。

而且，亚硝酸盐要转换成亚硝胺需要很多条件，譬如人体内的pH值、微生物环境等。那么隔夜的食物究竟能否再食用呢？

二、隔夜饭、隔夜水、隔夜茶到底能不能吃？不能隔夜吃的食物有哪些？医生告诉你

现如今，很多人喜欢在晚饭后沏上一壶茶，喝不完的茶水留到明天再喝。然而，人们往往会被“隔夜的食物会产生亚硝酸盐”这一说法所吓到，因此很多人对隔夜的茶水可谓是敬而远之，那么隔夜茶能否继续饮用呢？接下来，我将为您揭秘。

早在年左右，某电视节目对这一说法进行了详细地求证，并请了几名品茶专家进行佐证，以证明这一说法是否可信。

在节目中，节目组准备了毛尖、龙井、普洱三杯茶，并在相同的条件下，隔夜放置了一段时间。

在经过了几名品茶专家的品尝后，发现这三杯隔夜茶均未发生变质的现象，而且口感比隔夜放置前要好一些。

在节目中研究人员使用专用仪器对这三杯茶进行了亚硝酸盐含量进行测定后，仪器显示，这三杯茶亚硝酸盐的含量远低于我国规定的饮用水中的亚硝酸盐的含量。

因此，在一般情况下，可以饮用隔夜的茶水。

既然隔夜的茶水可以饮用，那么隔夜的茶水能不能饮用呢？有人帮助我们回答了这个问题。

在年，有从事食品检测工作的人员专门用隔夜的水做了一个试验，揭露了这一说法背后的真相。

实验人员用同一个热水壶，烧开了三杯水，这三杯水的不同之处在于烧开的次数的不同，第一杯水只烧开了1次，第二杯水烧开了4次，第三杯水则被烧开了8次。

在这三杯水自然冷却之后，实验人员在将其放置了0小时、12小时、24小时之后，使用专业仪器对这三杯水的亚硝酸盐含量进行了测定。

结果显示，这三杯水中亚硝酸盐均未超过我国规定的饮用水中的亚硝酸盐含量的标准。

这也就是说，隔夜的水也是可以喝的，但别常喝。

然而研究人员发现，在放置时间相同的前提下，随着烧开次数的增加，水中的亚硝酸盐含量虽然并未超标，但却有增加的趋势。

同理，在烧开次数不变的同时，随着放置时间的增加，水中的亚硝酸盐含量虽然并未超标，但却也有增加的趋势。

既然隔夜的茶水、隔夜的水都可以饮用，那么隔夜的饭菜是否也可以食用？接下来，试验结果将为您揭秘。

在年，某食品检验检测研究院用荤菜、荤素搭配菜、素菜、凉菜和可靠的测量数据，解答了“隔夜菜”究竟能否食用这一问题。

实验人员分别模拟出了常温环境（25℃）和冰箱中的环境（4℃），将这四种菜分别置于这两种环境中保存8小时，并在最后使用专业仪器对菜中的亚硝酸盐含量进行了测定。

结果显示，在冰箱环境中保存的菜品亚硝酸盐的含量很低，且与试验前的测定结果基本相同，且几乎没有微生物的存在；在常温环境中的菜品亚硝酸盐含量也是基本不变，但微生物的含量有所升高。

因此，隔夜的饭菜也是可以食用的，但不建议经常吃，最好放进冰箱内保存。

但并非所有食物都是可以隔夜吃的。哪些食物是不可以隔夜吃的呢？接下来我将为您揭秘。

炎热的夏天，西瓜成了很多人的避暑神器，人们喜欢将吃不完的西瓜留到第二天再吃。然而研究表明，这种吃法是不正确的。

这是因为，切开的西瓜在常温下最多只能保存4个小时的时间，超过这个时间，在西瓜的表面将滋生大量的细菌，即便是放进冰箱中冷藏也是无济于事的。简而言之，隔夜的西瓜一般是不可以再进行食用的。

泡发的银耳也是不可以隔夜食用的。

研究表明，银耳被椰毒假单胞菌感染的概率同浸泡时间成正比，人在进食被感染椰毒假单胞菌的银耳后，会出现消化系统不适的症状。

延伸阅读：隔夜茶究竟有何妙用？

隔夜的茶水对牙齿健康十分有好处。隔夜的茶水中含有一定量的氟元素，它会和牙齿上的牙釉质发生钙化反应。因此，牙齿抵御酸性物质腐蚀的能力将大大提高，这样就有效地预防了龋齿的出现。

隔夜的茶水不仅可以保护牙齿，还能去除口臭。隔夜的茶水中含有精油类成分，因此常常含有一种芳香的气味。在此建议有口臭的人群可以使用茶水漱口，这样可有效地去除口臭的气味，重拾自信。

隔夜的茶水在为口腔健康保驾护航的同时，对于伤口的愈合也是有很大的帮助的。在隔夜茶中含有一种叫做鞣酸的物质，鞣酸可以促进血液的凝固过程。如果您不幸受了皮外伤，可以使用适量的隔夜茶水对伤口进行清洗。

参考文献：

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[2]邱城.隔夜茶的妙用[J].老友,(04):54.

[3]杨玲.正确认识隔夜食物[J].农家致富,(04):59.

[4]左盛丹.喝隔夜水、千沸水会中毒吗[J].幸福家庭,(11):59.

[5]隔夜水不能喝?千滚水会致癌?渴了就喝，别想太多![J].计量与测试技术,,48(12):79.