如何防止家人吃隔夜饭中毒

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最近有个新闻，说老人因为吃了隔夜菜，患脑干脑炎住进ICU。我突然想起来，其实很多人并不知道如何正确的保存食物。

严肃的冰箱

自从有了冰箱以后，家里的饭菜一顿吃不完，留到下一餐是很正常的事。也有人专门一次性做很多，分装盛放，储存起来能吃很久。但很多人其实并不知道，使用冰箱是一件很严肃的事情，如果使用不当，可能会长期受到细菌的危害，让身体处于慢性的高炎症状态，出现一些莫名其妙的症状，严重的甚至会食物中毒，医院抢救。

冷藏和冷冻

使用冰箱的最主要指标是温度，它通常有两个分区，一个是冷藏，一个是冷冻。

冷藏的保存效果，根据食物不同，从1天到7天不等（最好在2天内吃完）

冷冻的保存效果，根据食物不同，从3个月到2年不等。

至关重要的温度

冷藏的温度必须在4摄氏度以下

冷冻的温度必须在-18摄氏度以下

不要莫名其妙的相信你的冰箱

请额外购买一个冰箱用温度计，只要十几块钱，实际测量一下，结果可能会让你大吃一惊。

如果你的冰箱有数字温度显示，请不要轻易相信它，最好也使用温度计做确认，不要莫名其妙的相信你的冰箱。

请注意，像所有电器一样，冰箱在长时间使用后电机会衰减，密封胶条会老化。即使出厂时是合格的，也不代表长期使用后也合格，检查温度是你自己的责任。

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不要在冷藏室内使用超过7厘米高度的容器

过高的容器会有保温效果，让放入冰箱的食物难以快速降温，延长细菌滋生的时间。

所以请尽量使用扁平的容器，如果一个盒子放不下，就多买几个盒子分装，不要因为偷懒就用一个大盒子装。

冷藏室的内部温度并不均衡

由于热空气密度低，冰箱越上层的空间温度越高，温度差异可以达到2度以上。如果下层的温度刚好到4度，那么上层的温度就已经超标了。

所以在冷藏室内，请把肉类和剩饭菜优先放在下层空间。

请把冰箱的上层空间，留给未开封的食物，或者饮料等即使常温放置也不坏的食物。

不要省电

不要为了省电，调高冰箱温度

不要为了省电，调高冰箱温度

不要为了省电，调高冰箱温度

重要的话说3遍

请留意家里的老人，是否会因为省电而调高冰箱温度。节省的习惯是美德，但是食品安全的问题上万万不能省。

停电

如果冷藏室停电超过24小时，请将内部的食物全部丢掉

如果冷冻室停电超过48小时，请将内部的食物全部丢掉

上面的建议已经相当保守，实际上冷藏室如果断电超过4个小时，其内部温度可能已经和常温没有区别，在经历长时间停电后，请把冰箱内的食物全部检查一遍，避免腐坏。

请不要舍不得，你的身体比一个冰箱和里面的食物更值钱。